Zawartość
Główną różnicą między Cellobiose i Maltose jest to, że Celobioza jest związkiem chemicznym i Maltoza to związek chemiczny, cukier występujący w pszenicy.
-
Celobioza
Celobioza jest disacharydem o wzorze C12H22O11. Celobioza, cukier redukujący, składa się z dwóch cząsteczek β-glukozy połączonych wiązaniem β (1 → 4). Można go zhydrolizować do glukozy enzymatycznie lub kwasem. Celobioza ma osiem grup wolnego alkoholu (OH), jedno wiązanie acetalowe i jedno wiązanie hemiacetalowe, które dają silne między- i wewnątrzcząsteczkowe wiązania wodorowe. Można go uzyskać przez enzymatyczną lub kwasową hydrolizę celulozy i materiałów bogatych w celulozę, takich jak bawełna, juta lub papier. Celobioza może być stosowana jako węglowodan wskaźnikowy w chorobie Leśniowskiego-Crohna i zespole złego wchłaniania. Leczenie celulozy bezwodnikiem octowym i kwasem siarkowym daje octooctan celobiozy, który nie jest już dawcą wiązania wodorowego (choć nadal jest akceptorem wiązania wodorowego) i jest rozpuszczalny w niepolarnych rozpuszczalnikach organicznych.
-
Maltoza
Maltoza (lub), znana również jako maltobioza lub cukier słodowy, jest disacharydem utworzonym z dwóch jednostek glukozy połączonych wiązaniem α (1 → 4). W izomerie izomaltozy dwie cząsteczki glukozy są połączone wiązaniem α (1 → 6). Maltoza jest dwuczęściowym członkiem homologicznej serii amylozy, kluczowym motywem strukturalnym skrobi. Kiedy beta-amylaza rozkłada skrobię, usuwa jednocześnie dwie jednostki glukozy, wytwarzając maltozę. Przykład tej reakcji można znaleźć w kiełkujących nasionach, dlatego nazwano ją na cześć słodu. W przeciwieństwie do sacharozy jest cukrem redukującym.
Cellobiose (rzecz.)
Disacharyd, występujący głównie jako powtarzalna jednostka w celulozie, w której dwie jednostki glukozy są połączone wiązaniem 1,4-β
Maltoza
Disacharyd, C.12H.22O11 powstały z trawienia skrobi przez amylazę; jest przekształcany w glukozę przez maltazę; jest to izomer trehalozy
Maltoza
cukier powstały w wyniku rozpadu skrobi, np. przez enzymy znajdujące się w słodzie i ślinie. Jest to disacharyd składający się z dwóch połączonych jednostek glukozy.
Maltoza
Krystaliczny disacharyd (C12H22O11) utworzony ze skrobi w wyniku działania diastazy słodu oraz fermentacji amylolitycznej śliny i soku trzustkowego; zwany także maltobiozą i cukrem słodowym. Chemicznie jest to 4-O-
Maltoza
biały krystaliczny cukier powstały podczas trawienia skrobi
