Zawartość

• Główna różnica
• Ser vs. Masło
• Wykres porównania
• Co to jest ser?
• Wartości odżywcze 100 g sera
• Co to jest masło?
• Wartości odżywcze 100 gramów masła
• Kluczowe różnice
• Wniosek

Główna różnica

Główną różnicą między serem a masłem jest to, że ser jest wytwarzany głównie z twarogu lub substancji półstałej powstałej po procesie krzepnięcia mleka, a masło powstaje przez zmielenie śmietany oddzielonej od mleka.

Ser vs. Masło

Ser jest produktem mlecznym wytwarzanym przez koagulację kazeiny białka mleka z mleka krów, bawołów, kóz lub owiec. Jest dostępny w różnych smakach i moczach na rynku. Masło powstaje przez ubicie mleka lub sfermentowanej śmietany, a następnie tłuszcz maślany jest następnie oddzielany od maślanki. Ser jest powszechnie stosowany w makaronie, pizzy lub jako pasta do tostów. Masło stosuje się do gotowania lub pieczenia lub do smarowania blachy do pieczenia. Zarówno ser, jak i masło to produkty mleczne, ale wytwarza się je różnymi metodami. Ze względu na tę różnicę bardzo różnią się między sobą smakiem. Ser ma bardzo niską zawartość tłuszczu w porównaniu do masła. Masło powstaje ze śmietany świeżego mleka. Ser produkuje się ze skrzepu zmielonego z mleka. Ser ma niższą zawartość tłuszczów i kalorii oraz bogatszy w witaminy i minerały. Zawartość wapnia w serze utrzymuje mocne zęby i kości i zmniejsza ryzyko osteoporozy. Masło to głównie tłuszcz, ponieważ ubijanie gromadzi wszystkie tłuszcze z mleka. Zawiera bardzo mało białka. Sto gramów sera zawiera 349 kalorii. Sto gramów masła ma 717 kalorii. Ser zawiera składniki odżywcze, takie jak cynk i biotyna, które wspomagają wzrost tkanki w ciele, zapobiegają zwyrodnieniu mięśni, chronią skórę oraz utrzymują silne włosy i paznokcie. Masło zawiera niektóre zdrowe kwasy tłuszczowe, które są niezbędne do utrzymania zdrowia tarczycy i nadnerczy.Ma również właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które są przydatne w walce z patogennymi mikroorganizmami kwitnącymi w przewodzie pokarmowym.

Wykres porównania

Co to jest ser?

Ser jest produktem mlecznym otrzymywanym z mleka. Zawiera tłuszcze i białka pochodzące z mleka krów, bawołów, owiec lub kóz. Smak i mocz sera mogą się różnić w zależności od pochodzenia mleka, w tym także od diety zwierzęcia. Istnieją różne rodzaje sera. Proces produkcji sera może się różnić między sobą, ale wszystkie te procesy obejmują następujące cztery etapy:

• Curdling: Kruszenie mleka odbywa się za pomocą startera mlekowego lub enzymu zwanego reniną. To mleko jest krojone w kostkę, a następnie podgrzewane. Kostki skrzepu kurczą się później z powodu ciepła, a także zwiększa się tworzenie kwasu.
• Opróżnianie: Usuwa, płynna zawartość tworzy zsiadłe mleko. Pozostała płynna porcja mleka (serwatki) jest odsączana, a następnie skrzep jest ponownie krojony w małe kostki. Kostki te są utrzymywane pod ciśnieniem przez noc, a jeśli w produkcie końcowym nadal występuje wilgoć, wówczas ich proporcja klasyfikuje ser jako twardy, półmiękki lub miękki.
• Groźny: Prasowanie wykorzystuje formę lub formę, w której skrzep jest prasowany. Te pleśnie usuwają wilgoć, w wyniku czego ser staje się bardziej suchy i jędrniejszy.
• Dojrzewanie: Etap dojrzewania zwany również etapem dojrzewania polega na ustawieniu odpowiedniej temperatury, wilgotności i tlenu, aby wpływać na drobnoustroje obecne w serze. Mikroby te tworzą niepowtarzalny aromat i mocz sera.

Wartości odżywcze 100 g sera

• 100 g białka
• 79 g tłuszczów
• 1045 mg wapnia
• 132 mg potasu
• 63 mg żelaza
• 1671 mg sodu

Co to jest masło?

Masło to produkt mleczny wytwarzany przez oddzielenie tłuszczu maślanego od mleka w procesie ubijania świeżej lub sfermentowanej śmietany lub mleka. Często jest wytwarzany z mleka krowiego, ale może być również wytwarzany z kóz, bawołów, jaków i mleka owczego. W produkcji masła mleko jest ubijane, dopóki tłuszcze nie oddzielą się od płynu, a masło stanie się półpłynne. Masło daje natychmiastowy zastrzyk energii i jest niezbędny do utrzymania zdrowia tarczycy i nadnerczy. Masło pomaga zwalczać patogenne mikroorganizmy, które rozwijają się w jelitach dzięki swoim właściwościom przeciwdrobnoustrojowym. Ostatecznie powstałe masło po ubiciu ma charakterystyczną właściwość zwaną rozprowadzaniem, która nie występuje w substytutach używanych przez ludzi zamiast masła. Ta smarowność jest wynikiem struktur glicerydowych tłuszczu maślanego, a także z powodu obecności nasyconych kwasów tłuszczowych. Proces komercyjny wytwarzania masła to:

• Po pierwsze, świeże mleko jest zbierane i doprowadzane do śmietanki.
• Tutaj śmietankę oddziela się od pełnego mleka za pomocą siły odśrodkowej.
• Po tym mleko podgrzewa się do pasteryzacji.
• Następnie śmietanę wkłada się do urządzenia do ubijania lub cylindra, gdzie energicznie bita.
• Proces ubijania ma miejsce, dopóki nie powstanie masło.
• Pozostała maślanka jest odsączana.

Wartości odżywcze 100 gramów masła

• 81 gramów tłuszczu z 3,3 gramów tłuszczów trans i 51 gramów tłuszczów nasyconych
• 8 gramów białka
• 717 kalorii

Kluczowe różnice

1. Ser jest produktem mlecznym wytwarzanym przez koagulację kazeiny białkowej mleka, podczas gdy masło jest również produktem mlecznym wytwarzanym przez ubijanie lub ubijanie mleka lub śmietany.
2. Z kolei ser jest używany do makaronu, pizzy lub jako pasta do tostów, z drugiej strony masło jest używane do gotowania lub pieczenia, lub do smarowania blachy do pieczenia.
3. Natomiast w serze jest bardzo mało tłuszczów, natomiast masło to przeważnie tylko tłuszcz, ponieważ ubijanie gromadzi wszystkie tłuszcze z mleka.
4. Ser produkowany jest z twarogu ubijanego z mleka, a masło z kremu ze świeżego mleka.
5. Ser zmniejsza ryzyko osteoporozy, nadciśnienia, próchnicy i chorób serca, a masło pomaga w leczeniu infekcji grzybiczych, ma właściwości przeciwnowotworowe i przeciwnowotworowe oraz odbudowuje mięśnie.

Wniosek

Zarówno masło, jak i ser to produkty mleczne, które różnią się między sobą swoim smakiem, moczem, smakiem, kolorem, a przede wszystkim procesem ich ekstrakcji.