Zawartość

• Główna różnica
• Wykres porównania
• Co to jest Gorgonzola?
• Co to jest Blue Cheese?
• Gorgonzola vs. Blue Cheese

Główna różnica

Blue Cheese to słynny typ sera, na którym wyhodowano pleśń Penicillium, i jest szeroko stosowany do produkcji żywności i jest używany do innych rzeczy, takich jak wina itp. Jest znany jako niebieski ser z powodu pleśni pasków typu niebieskich żył pojawiają się na powierzchni sera i zmieniają swój zwykły smak, te linie lub paski mają niebieski kolor, dlatego jest nazywany niebieskim serem. Z drugiej strony Gorgonzola jest rodzajem niebieskiego sera, który powstaje w północnych Włoszech i jest określany jako ser włoski. Składa się z niewymienionego mleka krowiego i ma zielonkawe i niebieskie żyły. Ma zupełnie inny smak niż zwykły ser pleśniowy.

Wykres porównania

Co to jest Gorgonzola?

Gorgonzola to określony rodzaj niebieskiego sera, który jest produkowany w północnych Włoszech i jest określany jako ser włoski z żyłkami. Gorgonzola to miejsce w Mediolanie, a ten ser mówi się, że pochodzi z tego szczególnego obszaru w Mediolanie, a zatem nazwano tak od miejsca jego pochodzenia. Chociaż wielu również nie zgadza się z tym, co ma, ale są oni spostrzegawczy jego pochodzenia i twierdzą, że tak naprawdę ten rodzaj niebieskiego sera pochodzi z różnych części Włoch. Gorgonzola jest wytwarzana z nieproszonego mleka krowiego. Jest maślany i ma czysty kształt po całkowitym rozwinięciu i rozerwaniu. Różni się bardzo od zwykłego rodzaju niebieskiego sera, który można znaleźć na całym świecie. Tak, ma na nim wyhodowaną pleśń Penicillium, ale kolor żył, wzór, a nawet smak różnią się od zwykłego niebieskiego sera. Podstawowa różnica między Gorgonzolą i innymi regularnymi rodzajami niebieskiego sera polega na wyhodowanej na nim pleśni oraz na procedurze, w której ser ulega i powstaje. W tym celu stosuje się pełne mleko krowie bez odtłuszczania śmietany. Niektóre bakterie starterowe są początkowo dodawane do sera przed umożliwieniem wzrostu pleśni. Zwykle niebieski ser ma Penicillium Roquefort rosły na nich, podczas gdy Gorgonzola wraz z tego rodzaju pleśnią zarodników Jaskra z penicyliny dodaje się również, które powodują jędrność sera, nadają mu zielonkawo-niebieski mieszany wzór z żyłkami i bardziej kruchy słony smak. Najlepszy i idealny ser Gorgonzola powstaje w ciągu 3 do 4 miesięcy procesu starzenia po przejściu na pasteryzację. Gorgonzola nie ma silnego zapachu, jak zwykły niebieski ser, ale ma również wyraźny aromat.

Co to jest Blue Cheese?

Blue Cheese to słynny rodzaj sera, na którym uprawia się pleśń Penicillium. Na powierzchni sera występują plamy, kropki, a nawet paski niebieskiej pleśni. Mówi się, że ten ser jest jednym z najstarszych rodzajów sera słonego. Ser niebieski jest nazywany serem niebieskim, ponieważ plamy i żyły na powierzchni tego rodzaju sera są zwykle koloru niebieskiego, koloru niebieskiego i szarego, koloru niebieskiego i zielonego itp. Kolejną cechą wyróżniającą niebieski ser jest jego silny zapach co pozwala ludziom i użytkownikom rozpoznać, że jest to niebieski ser. Aromat niebieskiego sera wynika z bakterii dodanych podczas jego przygotowywania oraz z powodu wzrostu na nim pleśni. Jest dość ostry i słony w smaku, podczas gdy jego dalszy typ Gorgonzola jest płatkowaty i kruchy. Ser niebieski uważa się za wymyślony przypadkowo. Według mitów i opowieści pewien młody chłopak we Francji jadł lunch z serem i chlebem. Zostawił jedzenie w pobliskiej jaskini, która była wilgotna po zobaczeniu pięknej dziewczyny w pobliskiej kawiarni i poszedł po nią. Kiedy wrócił po miesiącach, Penicillium Roquefort pleśń została wyhodowana na serze. To doprowadziło do powstania niebieskiego sera i bardzo znanego rodzaju niebieskiego sera, nazwanego jako Roquefort od nazwy formy. Roquefort wraz z Gorgonzola i Stilton to słynne rodzaje niebieskiego sera. Roquefort jest wytwarzany z mleka owczego, podczas gdy Gorgonzola składa się w szczególności z czystego mleka krowiego.

Gorgonzola vs. Blue Cheese

• Ser pleśniowy to rodzaj sera, na którym wyhodowano pleśń Penicillium.
• Gorgonzola to rodzaj niebieskiego sera, który jest wytwarzany przez nieskrępowane mleko krowie.
• Ser pleśniowy ma zazwyczaj silny zapach i ostry, słony smak.
• Gorgonzola ma zielonkawoniebieskie żyłkowane paski o kruchym i słonym smaku.