Zawartość

• Główna różnica
• Mielona Wołowina vs. Mielony Chuck
• Co to jest mielona wołowina?
• Rodzaje
• Co to jest Ground Chuck?
• Kluczowe różnice
• Wniosek

Główna różnica

Główną różnicą między mieloną wołowiną a mielonym uchwytem jest to, że mielona wołowina pochodzi z niedrogich kawałków (mostek lub trzonek), a mielony uchwyt pochodzi z kawałka pierwotnego (obszar łopatki).

Mielona Wołowina vs. Mielony Chuck

Mielony uchwyt i mielona wołowina to dwa rodzaje wołowiny. Różnica polega na ich cięciach z różnych obszarów. Mielona wołowina pochodzi z niedrogich kawałków (takich jak trzonek lub mostek). Szlifowany uchwyt pochodzi z pierwotnego cięcia (obszar barków). Oznacza to, że mielona wołowina jest tańsza niż mielony uchwyt. Mielona wołowina ma wyższy poziom tłuszczu (od 25% do 30%). Poziom tłuszczu zmielonego uchwytu jest niższy niż mielona wołowina, tj. (15% do 20%). Mielona wołowina ma wysoką zawartość tłuszczu, więc jest bardzo soczysta i kurczy się po ugotowaniu. Jest to powód, dla którego większość ludzi woli mieloną wołowinę niż pieczoną kaczkę i uważa, że ​​mielona wołowina jest bardziej soczysta i ma bardziej aromatyczny smak niż mielona kaczka. Zmielony uchwyt ma niskotłuszczową zawartość iz tego powodu jest nieco suchy. Jednak wiele osób woli zmielony uchwyt ze względu na jego łagodny smak. Mielona wołowina odnosi się do zwykłej mielonej wołowiny. Jest drobno posiekany. Może również zawierać sztuczne dodatki do tłuszczu, konserwanty i przyprawy, aby poprawić smak. Mielony uchwyt to mielona wołowina z pierwotnych kawałków. Niektórzy producenci określają go również jako „chuda mielona wołowina”. Mielona wołowina jest najtańszą mieloną wołowiną. Jest to również najłatwiej dostępna wołowina w sklepach mięsnych i supermarketach. Łatwo gotuje i jest szeroko stosowany w pieczeniu, tacos, hamburgerach, kiełbasach, lasagnie, pikantnym kofcie, ciastach i klopsikach. Zmielony uchwyt stosuje się w spaghetti bolońskim, hamburgerach, klopsikach, picadillo i innych daniach na bazie mięsa.

Wykres porównania

Co to jest mielona wołowina?

Mielona wołowina to wołowina, która jest mielona lub drobno posiekana. Historycznie nazywa się go także hamburger. Jest to główny składnik jednej z ulubionych potraw Ameryki. Proces mielenia zmiękcza kawałki wołowiny, które zwykle są bardzo trudne. Mielenie tłustych kawałków chudymi kawałkami pomaga zmniejszyć suchość i poprawić smak suchych kawałków. Więc mielona wołowina jest posiekana z różnych kawałków i dodatków. Stosuje się go w pieczeniu, burgerach, klopsikach, chili, tacos i innych potrawach meksykańskich, zupach i gulaszach, daniach z lasagne i innych makaronów, zapiekankach itp. Mielona wołowina ma wysoki poziom tłuszczu między 25% a 30%. Ma wysoką zawartość tłuszczu, dzięki czemu jest bardzo soczysty i kurczy się po ugotowaniu. To jest powód, dla którego większość ludzi woli mieloną wołowinę niż pieczoną kaczkę i wierzy, że mielona wołowina jest bardziej soczysta i bardziej aromatyczna niż mielona kaczka. Mielona wołowina może również zawierać sztuczne dodatki tłuszczowe, konserwanty i przyprawy, aby poprawić smak. Zmielona wołowina jest zamrażana przez okres do sześciu miesięcy i przechowywana w lodówce przez okres do dwóch dni. Zawartość tłuszczu, a nawet grubość mielenia może różnić się w zależności od wołowiny z różnych kawałków.

Rodzaje

• Zwykła mielona wołowina: Najwyższa zawartość tłuszczu (od 25 do 30%); Wytnij ozdoby z cięć, takich jak mostek i trzon; Najmniej soczysty i najbardziej aromatyczny.
• Uchwyt naziemny: 15–20% tłuszczu wyciętego z przedniej części zwierzęcia wokół ramienia.
• Runda naziemna: Około 12% tłuszczu; Wytnij z dolnego końca krowy w pobliżu obszaru ogona.
• Polędwica Mielona: Najdroższy; 10 do 14% tłuszczu; Pochodzi z tułów zwierzęcia.

Co to jest Ground Chuck?

Mielony uchwyt to posiekana wołowina. Jest to wycięcie z przednich ramion zwierzęcia. Poziom tłuszczu zmielonego uchwytu jest niższy niż mielona wołowina, tj. (15% do 20%). Szlifowany uchwyt pochodzi z pierwotnego cięcia (obszar barków). Jest to najdroższa z mielonej wołowiny. Poziom tłuszczu zmielonego uchwytu jest niższy niż mielona wołowina, tj. (15% do 20%). Zmielony uchwyt ma niskotłuszczową zawartość iz tego powodu nie jest bardziej wyciskany w sokowirówce. Jednak wiele osób woli zmielony uchwyt ze względu na jego łagodny smak. Mielony uchwyt to mielona wołowina z pierwotnych kawałków. Niektórzy producenci nazywają go również „chudą mieloną wołowiną”. Mielony uchwyt stosuje się w spaghetti bolognese, hamburgerach, klopsikach, picadillo i innych daniach na bazie mięsa mielonego. Jest zamrażany do sześciu miesięcy i przechowywany w lodówce do dwóch dni. Mielony uchwyt to mielona wołowina z pierwotnych kawałków. Jest często stosowany w burgerach i klopsikach. Ze względu na zawartość tłuszczu w zmielonym uchwycie ma więcej soku i ma dodatkowy smak; dlatego doskonale nadaje się do robienia burgerów. W wielu przypadkach mielony uchwyt ma 85% chudego, 15% tłuszczu, który doskonale nadaje się do grillowania.

Kluczowe różnice

1. Mielona wołowina to wołowina z kawałka trzonu lub mostka, natomiast mielony uchwyt pochodzi z pierwotnego kawałka łopatki.
2. Mielona wołowina ma wyższy poziom tłuszczu (25% do 30%), a mielony uchwyt z drugiej strony ma niższy poziom tłuszczu, tj. (15% do 20%).
3. Zmielona wołowina jest bardzo soczysta i kurczy się, gdy ugotowany odwrotnie zmielony uchwyt jest nieco suchy.
4. Mielona wołowina jest niedroga, przeciwnie, mielony uchwyt jest drogi.
5. Mieloną wołowinę stosuje się głównie w klopsikach, tacos, hamburgerach, kiełbasach, lasagnie, pikantnym kofcie, ciastach i klopsikach, natomiast mielony chuck stosuje się w spaghetti bolognese, hamburgerach, klopsikach, picadillo i innych daniach na bazie mięsa.
6. Z drugiej strony mielona wołowina jest również nazywana „zwykłą mieloną wołowiną”, a mielony uchwyt jest również nazywany „chudą mieloną wołowiną” przez niektórych producentów.

Wniosek

Mielona wołowina i mielony uchwyt to dwa różne kawałki mielonej wołowiny. Są to różne kawałki, ponieważ pochodzą z dwóch różnych części zwierzęcia. Oba kawałki wołowiny mają swój niepowtarzalny smak, smak i zastosowanie w wielu potrawach.