Zawartość

Główną różnicą między smalcem a masłem jest to, że Smalec jest tłuszczem wieprzowym zarówno w postaci wytopionej, jak i nieprzetworzonej i Masło to produkt mleczny.

• Smalec

  Smalec jest tłuszczem wieprzowym zarówno w postaci wytopionej, jak i nieprzetworzonej. Uzyskuje się go z dowolnej części świni, w której występuje duży udział tkanki tłuszczowej. Można to zrobić, gotując na parze lub gotując w wodzie, a następnie oddzielając nierozpuszczalny tłuszcz od wody lub stosując suche ciepło. Jest to półmiękki biały tłuszcz o wysokiej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych i bez tłuszczów trans. Rafinowany smalec jest zwykle sprzedawany jako bloki owinięte papierem. Smalec jest powszechnie stosowany w wielu kuchniach na całym świecie jako tłuszcz do gotowania lub tłuszcz tłuszczowy lub jako smarowidło podobne do masła. Jest składnikiem wielu pikantnych potraw, takich jak kiełbaski, pasztety i nadzienia, a szczególnie nadaje się do przygotowywania ciasta ze względu na „kruchość”, jaką wnosi do produktu. Jego zastosowanie we współczesnej zachodniej kuchni zmniejszyło się wraz ze wzrostem popularności olejów roślinnych, ale wielu współczesnych kucharzy i piekarzy nadal preferuje go w stosunku do innych tłuszczów do niektórych wybranych zastosowań. Walory kulinarne smalcu różnią się nieco w zależności od części świni, z której pobrano tłuszcz, oraz sposobu przetwarzania smalcu.

  
  

• masło

  Masło jest produktem mlecznym zawierającym do 80% tłuszczu maślanego (w produktach handlowych), który jest stały po schłodzeniu i w temperaturze pokojowej w niektórych regionach oraz płyn po podgrzaniu. Jest wytwarzany przez ubijanie świeżej lub sfermentowanej śmietany lub mleka w celu oddzielenia tłuszczu maślanego od maślanki. Zwykle stosuje się go jako dodatek do zwykłego lub opiekanego pieczywa i jako przyprawę do gotowanych warzyw, a także do gotowania, np. Do pieczenia, sosowania i smażenia na patelni. Masło składa się z tłuszczu maślanego, białek mleka i wody, a w niektórych przypadkach z dodatkiem soli. Masło można również sprzedawać z dodatkami aromatycznymi, takimi jak masło czosnkowe. Masło, najczęściej wytwarzane z mleka krowiego, można również wytwarzać z mleka innych ssaków, w tym owiec, kóz, bawołów i jaków. Do masła czasami dodaje się sól, taką jak nabiał, środki aromatyzujące i konserwujące. Renderowane masło wytwarza klarowane masło lub ghee, które są prawie całkowicie tłuszczem maślanym. Masło jest emulsją typu woda w oleju powstałą w wyniku odwrócenia kremu; w emulsji woda w oleju białka mleka są emulgatorami. Po schłodzeniu masło pozostaje ciałem stałym, ale mięknie do konsystencji do smarowania w temperaturze pokojowej i topi się do konsystencji rzadkiej cieczy w temperaturze 32–35 ° C (90–95 ° F). Gęstość masła wynosi 911 g / l (0,950 funta na pół kwarty amerykańskiej). Zwykle ma jasnożółty kolor, ale zmienia się od ciemnożółtego do prawie białego. Jego niezmodyfikowany kolor zależy od paszy dla zwierząt i genetyki, ale zwykle manipuluje się ją za pomocą barwników spożywczych w komercyjnym procesie produkcyjnym, najczęściej annato lub karotenu.

  
  

• Smalec

  Tłuszcz z brzucha świni, zwłaszcza przygotowany do użycia w kuchni lub aptece.

• Smalec

  Tłuste mięso od świni; boczek, wieprzowina.

• Smalec (czasownik)

  Faszerować (mięso) bekonem lub wieprzowiną przed gotowaniem.

• Smalec (czasownik)

  Smarować tłuszczem lub smalcem.

• Smalec (czasownik)

  Do ozdabiania lub rozrzucania, szczególnie w odniesieniu do słów lub wyrażeń w mowie i piśmie.

• Smalec (czasownik)

  Tucz; wzbogacić.

• Smalec (czasownik)

  Aby przytyć

• Smalec (czasownik)

  Do mieszania lub ozdabiania czymś, jak w celu poprawy; rozmawiać.

• Masło

  Miękki, tłusty produkt spożywczy wytwarzany przez ubijanie śmietanki mleka (zazwyczaj mleka krowiego).

• Masło

  Dowolny z różnych środków spożywczych wykonanych z innych środków spożywczych lub olejów, o konsystencji podobnej do, spożywanych w podobny sposób lub przeznaczonych jako zamiennik masła (poprzedzony nazwą środka spożywczego użytego do jego wytworzenia).

  "masło orzechowe"

• Masło

  Każda konkretna miękka substancja.

  „masło antymonu; masło arszeniku”

• Masło

  Ktoś, kto wpada.

• Masło (czasownik)

  Na masło.

  „Masło toast”.

• Masło (czasownik)

  Aby przenieść ciężar do tyłu lub do przodu na czubki nart lub snowboardu, aby tylko czubek lub ogon miał kontakt ze śniegiem.

• Masło (czasownik)

  Aby zwiększyć (stawki) przy każdym rzucie kostką lub każdej grze.

• Smalec

  tłuszcz z brzucha świni, który jest renderowany i klarowany do wykorzystania w gotowaniu.

• Smalec

  nadmiar tłuszczu u osoby

  „Muszę zrezygnować z pedałów i przesunąć smalec”

  „jest tylko wanną smalcu”

• Smalec (czasownik)

  włóż paski tłuszczu lub boczku do (mięsa) przed gotowaniem

  „smażył staw czosnkiem i anchois”

• Smalec (czasownik)

  posmarować lub przykryć (środek spożywczy) smalcem lub tłuszczem, aby zapobiec wyschnięciu podczas przechowywania

  „sery wiejskie są zanurzone w wosku lub słoniny”

• Smalec (czasownik)

  upiększyć (mówić lub pisać) nadmierną liczbą wyrażeń ezoterycznych lub technicznych

  „jego rozmowa zawiera cytaty z Coleridge”

• Smalec (czasownik)

  przykryć lub wypełnić grubo lub nadmiernie

  „strony zostały skreślone z poprawkami i przekreśleniami”

• Masło

  jasnożółta jadalna substancja tłuszczowa wytworzona przez ubijanie śmietany i stosowana jako pasta do smarowania lub do gotowania.

• Masło (czasownik)

  smaruj (coś) z masłem

  „Lily posmarowała masłem tost”

• Smalec

  Boczek; mięso świń.

• Smalec

  Tłuszcz ze świń, szczególnie. wewnętrzny tłuszcz brzucha; tłuszcz ten stopił się i naprężył.

• Smalec

  Faszerować boczkiem; ubierać lub wzbogacać smalcem; w szczególności, aby wstawić smalec z boczku lub wieprzowiny na powierzchnię przed pieczeniem; jak smalec drobiu.

• Smalec

  Tucz; wzbogacić.

• Smalec

  Smarować smalcem lub tłuszczem.

• Smalec

  Do mieszania lub ozdabiania czymś, jak w celu poprawy; rozmawiać.

• Smalec (czasownik)

  Aby przytyć

• Masło

  Oleista, obrzydliwa substancja uzyskiwana ze śmietany lub mleka przez ubijanie.

• Masło

  Każda substancja podobna do masła pod względem konsystencji lub innych właściwości, zwłaszcza w starej chemii, chlorki, jak masło antymonu, seskochlorek antymonu; także niektóre oleje z betonu tłuszczowego pozostające prawie stałe w zwykłych temperaturach, takie jak masło kakaowe, masło roślinne, masło shea.

• Masło

  Ten, który lub ten, który uderza.

• masło

  Do przykrycia lub posmarowania masłem.

• Smalec

  miękki biały półstały tłuszcz uzyskany przez utylizację tkanki tłuszczowej wieprza

• Smalec (czasownik)

  przygotować lub gotować ze smalcem;

  „smalec mięsny”

• Smalec (czasownik)

  dodaj szczegóły do

• Masło

  jadalna emulsja kuleczek tłuszczu wytworzona przez ubijanie mleka lub śmietany; do gotowania i użytkowania na stole

• Masło

  wojownik, który uderza głową przeciwnika

• Masło (czasownik)

  posmarować masłem;

  "chleb maślany"