Zawartość
Główna różnica
Główną różnicą między esencją cytrynową a ekstraktem z cytryny jest to, że esencja cytrynowa jest produktem wytwarzanym przez chemikalia i zawiera również część soku z cytryny, podczas gdy ekstrakt z cytryny jest aromatem wydobywanym prosto z cytryny.
Wykres porównania
| Podstawa rozróżnienia | Esencja Cytrynowa | Ekstrakt z cytryny |
| Definicja | Produkt wytwarzany przez dodanie sztucznych barwników, aromatów i składników chemicznych | Czysty sok ekstrahowany z cytryny |
| Oryginalność | Zawierają chemikalia | Można uzyskać w czystej postaci |
| Korzyści zdrowotne | Brak istotnych korzyści zdrowotnych | tak |
| Cena £ | Stosunkowo niska cena | Znacznie wyższy niż esencja |
| Składniki | Mniej i sztucznie | Więcej i naturalnie |
| Ochrona | Łatwo | Trudny |
| Pachnie | Pachnie wysoko, ponieważ zawiera sztuczne kolory, zapachy i smaki | Naturalny zapach cytryny |
Esencja Cytrynowa
Esencja cytrynowa to wyjątkowo skoncentrowany smak ekstrahowany z cytryn na bazie likieru lub mieszany z wykorzystaniem mieszanin substancji. Esencja cytrynowa to w zasadzie syntetyczne mieszanki, które w pewien sposób kopiują charakterystyczny smak. Wszystko, co wąchamy, musi zawierać jakiś niestabilny związek - miksturę, która znika i dostaje się do nosa mężczyzny. Esencja cytrynowa ma tylko jedną lub kilka przytłaczających części złożonych (zwykle estrów), które przenoszą ciężar flagi smakowej / ostrzegawczej. Przy małej szansie, że dodasz te estry do przedmiotu, będzie on smakował w pewnym stopniu podobnie do cytryny. Aby uzyskać bardziej rozsądne smaki, we właściwych proporcjach należy stosować różne chemikalia, aby zbliżyć się do oryginalnego artykułu. Możesz to zrobić poprzez eksperymenty lub syntetyczne badanie autentyczności. Esencja cytrynowa to proste podejście do dodawania stałego smaku limonki do podgrzewania przedmiotów, sosów, deserów i napojów. W porównaniu z ekstraktem z cytryny jest mniej naturalny, ponieważ zawiera składniki sztuczne i chemiczne. Może być stosowany jako środek nadający aromat lub aromat składnikom.
Ekstrakt z cytryny
Wyciąg z cytryny często pojawia się w torcie, polewie i innych słodkich formułach, jednak zwykle nie występuje w zwykłej domowej spiżarni. Jednak w momencie, gdy przepis wymaga ekstraktu z cytryny, żaden z nich nie jest dostępny, może być wystarczająca kilka zmian. Żółta część skórki cytryny - skórki - zawiera olejki smakowe, z których wytwarza się koncentraty biznesowe. Aby zebrać cytrynę na wynos i idź do przepisu, wetrzyj chrupiącą cytrynę w drobną tarkę. Wystarczy oczkować żółtą część, ponieważ białe części skórki są ściągające. 2 łyżeczki. skórki z cytryny mierzy do 1 łyżeczki. koncentratu cytryny. Olejek cytrynowy zawiera większą centralizację smaku niż ekstrakty z cytryny, a jego jakość różni się w zależności od produktu. Aby się schronić, zacznij od zastąpienia 1/8 łyżeczki. oleju na każdą łyżeczkę koncentratu. Jeśli to konieczne, dodaj kroplę więcej oleju, aż pożądany smak zostanie osiągnięty. Alkohol przyprawiony cytryną nadaje formułom poncz cytrynowy z szybkością podstawienia 1 do 2 łyżeczek. alkoholu na każdą łyżeczkę koncentratu. Koncentrat pomarańczowy lub waniliowy może pozostać do usunięcia z cytryny, jednak z niezaprzeczalną zmianą smaku.
Kluczowe różnice
- Ekstrakt z cytryny powstaje poprzez ekstrakcję aromatu z cytryny, podczas gdy esencja z cytryny jest zwykle syntetycznym aromatem cytryny.
- Wyciąg z cytryny jest droższy niż esencja cytrynowa.
- Wyciąg z cytryny jest na ogół grubszy, a esencja ma wodnistą konsystencję.
- Ekstrakt z cytryny jest naturalnym produktem bezpośrednio ekstrahowanym z cytryn, podczas gdy esencja z cytryny jest wytwarzana przy użyciu sztucznych kolorów i smaków.
- Ekstrakt zawiera więcej składników aromatycznych w porównaniu do esencji cytrynowej.
- Esencja cytrynowa pozostaje dłużej świeża niż ekstrakt z cytryny.
- Esencja cytrynowa jest łatwa i ekonomiczna pod ręką w porównaniu z ekstraktem z cytryny.
- Ekstrakt z cytryny ma inne zalety oprócz gotowania. Można go stosować do prania, czyszczenia i rozjaśniania, podczas gdy esencja cytrynowa nie ma żadnych dodatkowych właściwości zdrowotnych ani innych.
- Ekstrakt z cytryny ma mocny smak cytryny i jest stosowany w przepisach piekarniczych, a esencję stosuje się do odrobiny cytryny.
- Jedna łyżka ekstraktu z cytryny odpowiada ½ łyżeczki esencji z cytryny.
- W porównaniu z esencją cytrynową, ekstrakt z cytryny jest znacznie bardziej skoncentrowany i tylko kilka kropli ekstraktu z cytryny wystarcza do użycia podczas gotowania lub innej pracy.
- Wyciąg z cytryny jest mniej stabilny na półkach w porównaniu do esencji i po otwarciu musi zostać schłodzony, w przeciwnym razie zjełczałby.
- Ekstrakt z cytryny nadaje oryginalny aromat przepisowi, a esencja cytrynowa nadaje aromat lub aromat oryginałowi.
