Zawartość

• żelatyna

  
  

  Żelatyna lub żelatyna (z łaciny: żelatyna oznaczająca „sztywny”, „zamrożony”) jest półprzezroczystym, bezbarwnym, kruchym (po wyschnięciu), bezsmakowym składnikiem żywności pochodzącym z kolagenu uzyskanego z różnych części ciała zwierząt. Jest powszechnie stosowany jako środek żelujący w żywności, lekach, kapsułkach z lekami i witaminami, filmach i papierach fotograficznych oraz kosmetykach. Substancje zawierające żelatynę lub działające w podobny sposób nazywane są „żelatynowymi”. Żelatyna jest nieodwracalnie zhydrolizowaną postacią kolagenu, w której hydroliza powoduje redukcję włókienek białkowych do mniejszych peptydów, które będą miały szeroki zakres masy cząsteczkowej związany z fizycznymi i chemicznymi metodami denaturacji, opartymi na procesie hydrolizy. Można go znaleźć w większości gumowatych cukierków, a także w innych produktach, takich jak pianki, desery żelatynowe, a także niektóre lody, dipy i jogurty. Żelatyna do stosowania w przepisach występuje w postaci proszku, granulek lub arkuszy. Rodzaje błyskawiczne można dodawać do żywności takimi, jakie są; inne należy wcześniej namoczyć w wodzie.

  
  

• Żelatyna

  Białko pochodzące z częściowej hydrolizy kolagenu ekstrahowanego ze skóry zwierząt, kości, chrząstki, więzadeł itp.

• Żelatyna

  Jadalna galaretka wykonana z tego materiału.

• Żelatyna

  Cienka, półprzezroczysta membrana stosowana jako filtr do fotografii lub do teatralnych efektów świetlnych.

• Żelatyna

  Galaretka zwierzęca; kleisty materiał uzyskiwany z tkanek zwierzęcych przez długotrwałe gotowanie. W szczególności (Physiol. Chem.), Koloid azotowy, nie występujący jako taki w ciele zwierzęcia, ale utworzony przez działanie nawilżające wrzącej wody na kolagen różnych rodzajów tkanki łącznej (takich jak ścięgna, kości, wiązadła itp.) . Wyróżnia go rozpuszczanie się w gorącej wodzie i formowanie galaretki podczas chłodzenia. Jest ważnym składnikiem galaretki cielęcej, karłówki, kleju itp. Jest stosowany jako pokarm, ale jego właściwości odżywcze są niskiej jakości.

  
  

• Żelatyna

  Taki sam jak żelatyna.

• Żelatyna

  bezbarwne rozpuszczalne w wodzie białko kleiste uzyskane z tkanek zwierzęcych, takich jak kość i skóra

• Żelatyna

  jadalna galaretka (słodka lub ostra) wykonana z żelatyny i stosowana jako baza na deser lub sałatkę lub jako powłoka do żywności

• Żelatyna

  cienka półprzezroczysta membrana zastosowana na światłach scenicznych w celu uzyskania efektów kolorystycznych

• Żelatyna

  bezbarwne rozpuszczalne w wodzie białko kleiste uzyskane z tkanek zwierzęcych, takich jak kość i skóra