Zawartość

• Livermush

  
  

  Livermush to południowo-amerykański produkt spożywczy złożony z wątroby wieprzowej, części głowy i mąki kukurydzianej. Jest powszechnie przyprawiany pieprzem i szałwią. Chociaż czasami uważany za taki sam jak budyń wątrobowy, livermush (lub papka wątrobowa) jest ogólnie grubszy w moczu i powszechnie występuje w zachodniej części Karoliny Północnej. Zwykle ma inny przepis niż budyń wątrobowy, choć rozróżnienie jest niewyraźne. Zwykle gotuje się go, odcinając plasterek wstępnie upieczonego bochenka i smażąc go na patelni na złoty kolor, podobnie jak w przypadku przygotowania spamu. Na śniadanie podawane jest z kaszą i jajkami. Na lunch można zrobić kanapkę z majonezem lub musztardą, albo smażoną jak wyżej, albo pozostawioną na zimno. Wraz ze wzrostem popularności żywopłotów pojawił się jako składnik potraw takich jak omlety i pizze. W Shelby w Karolinie Północnej odbywa się coroczna Wystawa Livermush, która rozpoczęła się w 1987 r., Aby uczcić wyjątkowy przysmak. W tym roku komisarze hrabstwa Cleveland i Rada Miasta Shelby przyjęli rezolucje, które głosiły, że „livermush jest najsmaczniejszym, najbardziej ekonomicznym i najbardziej wszechstronnym mięsem”. Inne miasta w Północnej Karolinie, w których odbywają się festiwale z żywcem, to Drexel i Marion.

  
  

• Złom

  Złom, znany również pod pseudonimem holenderskim Pannhaas lub „pan królik”, jest tradycyjnie papką ze skrawków wieprzowych i dodatków w połączeniu z mąką kukurydzianą i mąką pszenną, często mąką gryczaną i przyprawami. Papka jest uformowana w półstały, zestalony bochenek, a plastry scrapple są następnie smażone na patelni przed podaniem. Skrawki mięsa pozostawione z rzezi, nieużywane ani sprzedawane gdzie indziej, zostały przetworzone na odpadki. Scrapple jest najbardziej znany jako amerykańskie jedzenie stanów środkowoatlantyckich (Delaware, Maryland, New Jersey, Pensylwania i Wirginia). Scrapple i panhaas są powszechnie uważane za jedzenie etniczne Holendrów z Pensylwanii, w tym mennonitów i Amiszów. Złom znajduje się w supermarketach w całym regionie zarówno w świeżych, jak i mrożonych skrzyniach chłodniczych.

• Livermush (rzeczownik)

  Jedzenie, powszechne w południowych Stanach Zjednoczonych, wytwarzane z wątroby wieprzowej i mąki kukurydzianej, a czasem i przypraw, zwykle sprzedawane w bochenkach, których plasterki są następnie smażone przed spożyciem.

  
  

• Scrapple

  Narzędzie do skrobania.

• Scrapple

  Papka ze skrawków wieprzowych, szczególnie części głowy, i mąki kukurydzianej lub mąki, które gotuje się i wlewa do formy, w której wytopiony galaretowaty bulion z gotowania galaretuje mieszaninę w bochenek.

• Scrapple (czasownik)

  Skrobać lub karczować.

• Scrapple

  Artykuł spożywczy wytwarzany przez gotowanie razem kawałków lub kawałków mięsa, zwykle wieprzowiny i mąki lub mączki indyjskiej.