Zawartość
- Główna różnica
- Marinara vs. Sos Pomidorowy
- Wykres porównania
- Co to jest Marinara?
- Co to jest sos pomidorowy?
- Kluczowe różnice
- Wniosek
Główna różnica
Główną różnicą między sosem marinara a sosem pomidorowym jest to, że marinara to sos szybki, a sos pomidorowy to sos złożony.
Marinara vs. Sos Pomidorowy
Sos Marinara to szybki sos doprawiony czosnkiem, bazylią i kruszoną czerwoną papryką. Sos pomidorowy jest bardziej złożoną sprawą, zaczynając od puree z pomidorów, doprawionym cebulą, selerem, marchewką i liściem laurowym, a następnie gotując na wolnym ogniu, aż zgęstnieje i ma bogaty smak. Ciecz marinara jest dość luźna. Ma smak świeżych pomidorów. Smak sosu pomidorowego jest ostry. Składników tradycyjnej marinary jest bardzo niewiele. Oni są; oliwa z oliwek, dojrzałe pomidory, czosnek, chili, oregano i bazylia. Najlepiej jest, gdy jest zrobiony ze śliwkowych pomidorów lub całego San Marzan, grubo zmiażdżony ręcznie lub przepuszczony przez młyn spożywczy. Różne rodzaje sosów pomidorowych wykorzystują różnorodne składniki. Składniki sosu pomidorowego są; sardele, owoce morza, oliwki, kapary, czosnek, bulion mięsny, wino, mielona wołowina i ser. Wielu szefów kuchni gotuje marinarę, smażąc drobno pokrojonego czosnku w oliwie z oliwek. Następnie dodają dojrzałe pomidory i gotują na wolnym ogniu przez niecałe pół godziny. W przypadku sosu pomidorowego istnieje wiele sposobów gotowania, począwszy od sosu Pomodoro, który zajmuje dwadzieścia minut, aż po sos boloński, który zajmuje godzinę i trzy czwarte. Marinara to sos do szybkiego gotowania. Większość gości opisuje to jako gruby, gęsty sos z dojrzałymi pomidorowymi smakami i nutą ziół i przypraw. Sos pomidorowy może być bardzo serowy, mięsisty lub pikantny, w zależności od szefa kuchni. Nazwa „marinara” pochodzi od słowa „żeglarz”. Opisuje, w jaki sposób rybacy używają sosu do świeżo złowionych ryb. Pierwszą osobą, która napisała o czymś, co mogło być sosem pomidorowym, był Bernardino de Sahagún.
Wykres porównania
| Marinara | Sos pomidorowy |
| Sos na bazie pomidorów, który jest szybki w swojej recepturze | Sos pomidorowy o złożonej recepturze |
| Czas gotowania | |
| Poniżej 20 minut | Ponad 20 minut |
| Składniki | |
| Oliwa z oliwek, dojrzałe pomidory, czosnek, zioła | Pomidory, wywar mięsny, wino, zioła, ser, mięso mielone, oliwki / kapary |
| moczowód | |
| Grube lub dość luźne | Gruby, serowy, mięsisty lub pikantny |
| Smak | |
| Świeżych pomidorów | Pikantny |
Co to jest Marinara?
Marinara to sos pomidorowy. Wywodzi się z Neapolu. Teoria mówi, że nazwa, która po włosku oznacza „żeglarz”, pochodzi od żeglarzy, którzy po zdobyciu pomidorów z terytoriów okupowanych przez Hiszpanię wprowadzili sos do Neapolu. Nazwa „marinara” pochodzi od słowa „żeglarz”. Opisuje, w jaki sposób rybacy używają sosu do świeżo złowionych ryb. Sos Marinara to gruby, gruby sos o bogatych, dojrzałych smakach pomidorów z nutą przypraw i ziół. Ma niewiele składników, takich jak czosnek, cebula, zioła, dojrzałe pomidory, chilli i oliwa z oliwek. Często zawiera zioła, takie jak oregano i bazylia. Najbardziej klasyczny przepis na sos marinara to zmiażdżone pomidory San Marzano, czosnek, oliwa z oliwek, szczypta płatków chili, sól i bazylia. Marinara jest gotowana nieco inaczej niż wiele innych włoskich sosów na bazie pomidorów. Tradycyjny włoski sos marinara jest dość cienki, podczas gdy wiele odmian amerykanizowanych jest dość grubych. Marinara nigdy nie zawiera mięsa, anchois ani sera. Dodanie tych rzeczy sprawi, że będzie to raczej sos boloński lub spaghetti. Tradycyjni włosko-amerykańscy szefowie kuchni gotują marinarę przez niespełna dwadzieścia pięć minut, pozostawiając duże kawałki pomidorów i wykorzystując duże porcje cienko pokrojonego czosnku. Marinara to najpopularniejszy i najpopularniejszy włoski sos pomidorowy.
Co to jest sos pomidorowy?
Sos pomidorowy odnosi się do różnych sosów na bazie pomidorów, które zawierają różne składniki. Sos pomidorowy jest również znany jako salsa di Pomodoro (po włosku) lub sos neapolitański, salsa Roja (po hiszpańsku). Odnosi się do dużej liczby różnych sosów wykonanych głównie z pomidorów. Jest również podawany jako część potrawy, a nie jako przyprawa. Sos pomidorowy jest powszechny w warzywach i mięsie. W krajach takich jak Nowa Zelandia, Australia, Wielka Brytania i Republika Południowej Afryki termin sos pomidorowy jest często używany do opisania przyprawy podobnej do keczupu. Pierwszą osobą, która napisała o czymś, co mogło być sosem pomidorowym, był Bernardino de Sahagún. Zanotował przygotowany sos, który był oferowany do sprzedaży na rynkach. Zastosowanie sosu pomidorowego z makaronem po raz pierwszy miało miejsce w 1790 roku. Wspólne składniki sosu pomidorowego są takie same jak marinara. Inne składniki to sardele, owoce morza, oliwki, kapary, czosnek, mielona wołowina i ser. Tradycyjny włoski sos pomidorowy sięga od prostego cukru di Pomodoro po bardziej skomplikowane bolońskie. Sugo di Pomodoro ma ser na bazie pomidorów. Bolończyk zawiera mielone mięso, wino, koncentrat pomidorowy, jagnięcinę i wino. Sos pomidorowy jest jednym z głównych sosów włoskiej przyprawy. Każdy szef kuchni ma na to swoje zdanie. Niektórzy używają pasty pomidorowej zamiast świeżych pomidorów, inni dodają wywar mięsny lub wino, a niektórzy zmieniają czas gotowania. W rezultacie smaki sosu pomidorowego wahają się od mięsnego, serowego do pikantnego.
Kluczowe różnice
- Sos Marinara to sos na bazie pomidorów doprawiony czosnkiem, bazylią i kruszoną czerwoną papryką. Sos pomidorowy powstaje na bazie przecieru pomidorowego przyprawionego cebulą, selerem, marchewką i liściem laurowym, a następnie gotuje się na wolnym ogniu, aż zgęstnieje i ma bogaty smak.
- Marinara to szybki sos do sosu pomidorowego, którego wykonanie wymaga złożonego procesu.
- Składników tradycyjnej marinary jest bardzo niewiele. Oni są; oliwa z oliwek, dojrzałe pomidory, czosnek, chili, oregano i bazylia, z drugiej strony, składniki sosu pomidorowego; sardele, owoce morza, oliwki, kapary, czosnek, bulion mięsny, wino, mielona wołowina i ser.
- Z kolei marinara jest masywna, dość luźna, a wręcz przeciwnie - smak świeżych pomidorów. Sos pomidorowy może być bardzo serowy, mięsisty lub ostry.
Wniosek
Marinara i sos pomidorowy to dwa popularne składniki kuchni włoskiej. Oba sosy wykorzystują pomidory jako bazę, ale różnią się od siebie innymi składnikami.
