Zawartość
- Główna różnica
- Rump Roast vs. Chuck Roast
- Wykres porównania
- Co to jest Rump Roast?
- Co to jest Chuck Roast?
- Kluczowe różnice
- Wniosek
Główna różnica
Główną różnicą między pieczeniem zadowym i pieczeniowym jest to, że pieczeń zadowa pochodzi z zadu krowy, a pieczeń pochodząca z łopatki krowy.
Rump Roast vs. Chuck Roast
Pieczeń z zadu i chuck to dwa pyszne kawałki wołowiny. Pieczeń zad pochodzi z przeciwnego końca krowy. Jest wycięty z dolnej części okrągłej pierwotnej. Zad jest również często nazywany pieczeniem okrągłodennym. Pieczeń Chuck to cięcie z łopatki krowy. Pierwotny obejmuje pierwsze żebro do piątego. Krowa wykonuje wiele pracy, dlatego uchwyt jest twardy. Chuck jest również znany jako łopatka lub garnek. Ze względu na niewielką zawartość tłuszczu USDA klasyfikuje pieczeń wieprzową jako wyjątkowo chudy krój. Pieczona kaczka zawiera sporo marmuru. USDA klasyfikuje to jako oszczędne cięcie. Pieczony zad i chuck to dwa niedrogie kawałki wołowiny. Są podobne w wyglądzie i moczu. Pieczeń zadowe są znane jako pieczenie stojące, jeśli są z kością. Pieczone kury nazywane są angielskimi pieczeniami. Pieczeń z rumu ma 139 kalorii na porcję za 3 uncje. Pieczona kaczka zawiera 147 kalorii na porcję 3 uncji. Pieczeń zadowe są szczuplejsze. Oznacza to, że istnieje większy potencjał wysuszenia z niezbyt silnym smakiem. Część uchwytu krowy ma również dużo tłuszczu w stosunku do ilości mięsa. Tłuszcz ten zapewnia bogaty i mięsisty smak pieczeni chuck. Łączy mięso również wewnętrznie i zmiękcza. Aby gotować pieczeń zad, szefowie kuchni zalecają duszenie lub duszenie lub w piekarniku na małym ogniu. Aby ugotować pieczoną karczek, zaleca się pieczenie w garnku, aby zachować jego wilgotność.
Wykres porównania
| Pieczeń Rump | Pieczeń Chuck |
| Wołowina wycięta z zadu krowy | Wołowina wycięta z łopatki krowy. |
| Zawartość tłuszczu | |
| Niska | Wysoki |
| Kalorii na Porcję za 3 uncje | |
| 139 | 147 |
| Smak | |
| Suchy | Soczysty |
| Inna nazwa | |
| Dno Okrągła Pieczeń | Pieczona łopatka / garnek |
Co to jest Rump Roast?
Pieczeń zadowe to pyszny, niedrogi kawałek wołowiny pochodzący z zadu krowy. Nazywa się to również pieczeń okrągłodenna. Pieczeń zadowa zawiera bardzo mało tłuszczu i duże ilości tkanki łącznej. Ze względu na niewielką zawartość tłuszczu USDA klasyfikuje pieczeń wieprzową jako wyjątkowo chudy krój. Pieczeń zadowe są znane jako pieczenie stojące, jeśli są z kością. Pieczeń z rumu ma 139 kalorii na porcję za 3 uncje. Pieczeń zadowe są szczuplejsze. Oznacza to, że oprócz smaku, który nie jest dość mocny, istnieje większy potencjał wysuszenia. Aby gotować pieczeń zad, szefowie kuchni zalecają duszenie lub duszenie lub w piekarniku lub powolną kuchenkę na małym ogniu. Aby ugotować pieczoną karczek, zaleca się pieczenie w garnku, aby zachować jego wilgotność. Jest to twardy kawałek mięsa, więc jego gotowanie wymaga niskiego ciepła przez długi czas. Długi czas gotowania rozbija twardą tkankę łączną i pozwala, aby twardy kolagen upłynnił się w żelatynie. Soczysta i soczysta pieczeń w garnku. Jeśli zostanie szybko ugotowany, pieczeń z rumu byłby niezwykle twardy. Ale powoli duszona pieczeń z grzbietu uwalnia aromatyczne soki w jamie ustnej z powodu gotowania przez długi czas. Przed podaniem jest cienko pokrojony. Pieczeń z zadu nie są tak twarde jak pieczone z kucyka. Można go gotować na mokro lub na sucho, np. Poprzez pieczenie. Odpowiednich metod gotowania można uniknąć problemów z suchością i brakiem smaku pieczonego zadu.
Co to jest Chuck Roast?
Pieczona kaczka jest cięciem z łopatki krowy. Pierwotny obejmuje pierwsze żebro do piątego. Ponieważ część barkowa jest intensywnie wykorzystywana przez krowę podczas ruchu, więc ten krój zawiera dużą ilość kolagenu. Chuck jest również znany jako łopatka lub garnek. Ze względu na sporą ilość marmuru USDA klasyfikuje pieczeń chudą jako chude cięcie. Pieczone kucyki są czasami nazywane również pieczeniami angielskimi. Poziom tłuszczu w uchwycie wynosi (15% do 20%). Pieczeń Chuck stosuje się w spaghetti bolognese, hamburgerach, klopsikach, picadillo i innych daniach na bazie mięsa. Jest zamrażany do sześciu miesięcy i przechowywany w lodówce do dwóch dni. Ze względu na zawartość tłuszczu w zmielonym uchwycie ma więcej soku i ma dodatkowy smak; dlatego doskonale nadaje się do robienia burgerów. W wielu przypadkach mielony uchwyt ma 85% chudego, 15% tłuszczu, który doskonale nadaje się do grillowania. Zawiera 147 kalorii na porcję 3 uncji. Aby ugotować pieczoną karczek, zaleca się pieczenie w garnku, aby zachować jego wilgotność. Pieczone potrawki z chucka dają delikatne cięcie z bogatymi kroplami, które idealnie nadają się do przygotowania sosu. Włókna mięśniowe, które wytwarzają pieczone upchuck, zawierają dużo tkanki łącznej i są twarde. Zwiększa wytrzymałość tego kroju i sprawia, że idealnie nadaje się do potraw, w których jest duszony do pieczeni i gulaszu. Często gotuje się powoli, ponieważ powolne gotowanie pieczeni uwalnia aromatyczne soki w jamie ustnej, dzięki czemu jest delikatniejsze i smaczniejsze.
Kluczowe różnice
- Pieczeń zadowe pochodzą z dolnej części okrągłej części pierwotnej, natomiast pieczeń karkowa pochodzi z łopatki krowy. Pierwotny obejmuje pierwsze żebro do piątego.
- Smak pieczonej zupy jest wytrawny, a pieczeń z kucyka jest soczysta i łagodniejsza niż pieczona zupa.
- Rump jest również często nazywany dolną okrągłą pieczeń na odwrotnym uchwycie bocznym, jest również znany jako pieczeń z łopatki lub garnka.
- Pieczeń z zadu ma niewielką zawartość tłuszczu, dlatego jest klasyfikowana jako wyjątkowo chuda, a odwrotnie pieczeń chuck zawiera spore ilości marmuru, dlatego klasyfikuje się ją jako chudą.
- Pieczeń z rudy ma 139 kalorii na porcję za 3 uncje, podczas gdy pieczeń zawiera 147 kalorii na porcję za 3 uncje.
Wniosek
Pieczony zad i chuck to dwa niedrogie kawałki wołowiny. Są podobne w wyglądzie i moczu.
