Zawartość

• Saveloy

  
  

  Saveloy to rodzaj przyprawionej kiełbasy, zwykle jasnoczerwonej, zwykle gotowanej i często dostępnej w brytyjskich sklepach z rybami i frytkami, zwłaszcza w Londynie, Leeds, Newcastle i angielskim Midlands, a czasami jest również smażony w cieście. Uważa się, że słowo to pochodzi od szwajcarsko-francuskich cervelas lub servelat, ostatecznie od łacińskiego cerebrusa; pierwotnie kiełbasa z mózgu świni szczególnie kojarzona ze Szwajcarią. Chociaż saveloy był tradycyjnie wytwarzany z mózgów wieprzowiny, składniki kupionej w sklepie kiełbasy to zazwyczaj wieprzowina (58%), woda, suchary, tłuszcz wieprzowy, skrobia ziemniaczana, sól, emulgatory ( difosforan tetrasodowy, difosforan disodowy), biały pieprz, przyprawy, suszona szałwia (szałwia), konserwanty (azotyn sodu, azotan potasu) i osłonka z kolagenu wołowego. Saveloy jest głównie spożywany z frytkami. W „Pickwick Papers” (rozdział LV) Solomon Pell, adwokat w Insolvent Court, opisany jest jako „regaling się, biznes raczej luźny, z zimnym zestawieniem biszkoptu Abernethy i saveloy”. Saveloy jest dostępny w Australii, gdzie jest spożywany na targach, festynach, pokazach rolniczych i imprezach sportowych, podawany na kromce chleba lub w bułce i obficie oblewany sosem pomidorowym. Na przełomie XIX i XX wieku saveloy został opisany w australijskim postępowaniu sądowym jako „bardzo przyprawiona sucha kiełbasa pierwotnie zrobiona z mózgu, ale teraz młoda wieprzowina, solona”, ale w połowie wieku była powszechnie definiowana przez swoją wielkość jako kiełbasa 19 cm, w przeciwieństwie do frankfurterki na 26 cm. To rozróżnienie może wynikać z popularyzacji frankfurterów (jako składnik hot dogów). Pomimo tego, że wytwórcy kiełbas „frankfurter” byli celem przemocy podczas I wojny światowej, historia, że ​​saveloyowie byli niegdyś frankfurterami, przemianowanymi ze względu na nastroje antyniemieckie, jest czysto apokryficzna w odniesieniu do Australii. Australia, gdzie są większe niż typ angielski. Dostępne są również odmiany wołowiny i kurczaka. Chociaż są sprzedawane w sklepach z rybami i frytkami, jak w Anglii, są one często kupowane w sklepach mięsnych lub supermarketach i gotowane przez gotowanie w domu. Saveloys są potocznie nazywane „savs”. Często stanowią one podstawę nowozelandzkiego „hot dog” z kiełbasą na patyku, odpowiednika amerykańskiego psa z kukurydzy, często sprzedawanego na targach i imprezach publicznych. Kiełbasa koktajlowa jest mniejszą wersją saveloy, około jednej czwartej wielkości, czasami nazywaną niemowlakiem sav, „małym chłopcem” lub „cheerio”. Są to popularne imprezy dla dzieci w Nowej Zelandii i Australii, często podawane na gorąco wraz ze słodkim, pikantnym sosem pomidorowym. Saveloys są również popularne w północno-wschodniej Anglii, gdzie je się je na gorąco w kanapce z budyniem pease. Dzieci jedzą je również ze skórkami usuniętymi jako miękka przekąska i można je kupić u większości lokalnych rzeźników.

  
  

• Frankfurter (rzeczownik)

  Wilgotna kiełbasa o miękkim, równomiernym moczu i smaku, często wykonana z mechanicznie odzyskanego mięsa lub zawiesiny mięsnej.

• Saveloy (rzeczownik)

  Przyprawiona kiełbasa wieprzowa, zwykle kupowana w formie gotowej

• Saveloy (rzeczownik)

  Rodzaj suszonej kiełbasy.

• Frankfurter (rzeczownik)

  gładka kiełbasa z mielonej wołowiny lub wieprzowiny zwykle wędzona; często podawane na bułce

• Saveloy (rzeczownik)

  gotowana i mocno przyprawiona kiełbasa wieprzowa